Les cafés Blue Mountain et Kona sont familiers à tous les amateurs et novices de café. Ce sont deux des haricots les plus recherchés sur la planète. Vous pourriez être curieux de savoir s’ils sont si différents.
Continuez à lire pour en savoir plus sur le café Blue Mountain et Kona.
ID De Café : Qu’est-ce Que C’est ?
Faisons d’abord connaissance.
Café Blue Mountain
Les grains de café Blue Mountains sont à l’origine de cette infusion très recherchée. Ces grains de café jamaïcains doivent être cultivés dans l’une des quatre paroisses situées dans une plage d’altitude spécifique. L’organisme de réglementation du café jamaïcain doit certifier tous les producteurs. Cet organisme tient les propriétaires de plantations responsables de la qualité de leurs produits et prévient les fraudes. Vous pouvez désormais visiter plusieurs tournées jamaïcaines du café Blue Mountain pour découvrir l’ensemble du processus.
Le climat jamaïcain unique donne au café jamaïcain Blue Mountain sa saveur distinctive. Un grain cultivé dans une zone spécifique et avec des conditions de sol uniques produit un café connu pour sa faible amertume et équilibré par des notes subtiles de noix, de chocolat, d’herbes et d’autres épices.
Ce café onctueux est cueilli et trié à la main. En raison de leur rareté et de leur haute qualité, les grains de café jamaïcain Blue Mountain peuvent être chers à 454 grammes.
Café Kona
Le café Kona est connu pour produire certains des meilleurs cafés au monde. Le café Kona n’est disponible que pour le café cultivé à Kona sur la grande île d’Hawaï. Les grains de café doivent également être cultivés sur les pentes du Mauna Loa et de Hualalai. Le café hawaïen Kona peut être cultivé à flanc de montagne à haute altitude, tout comme le café Blue Mountain.
Les fèves peuvent pousser à haute altitude, ce qui leur permet de produire des sucres complexes et les saveurs souhaitées.
Le ministère de l’Agriculture a développé un système de classification des haricots Kona pour vous aider à classer vos haricots et vous donner des directives sur les catégories. Le type le plus cher et le plus rare de Kona Extra Fancy, le Type 1, est disponible. Il est considérablement moins cher que le café Blue Mountain, qui peut atteindre 454 grammes.
Chaque torréfaction de café Kona a un profil de saveur unique. Le rôti le plus populaire est moyen. Il est bien connu pour sa douceur, son équilibre et ses notes de cerise, d’amande et de chocolat.
Méthodes De Brassage
Pour un brassage optimal, la première étape consiste à sélectionner les meilleurs grains. Les haricots de tout type doivent être emballés dans un sac. Les haricots Blue Mountain ou Hawaiian Kona peuvent être vendus par les supermarchés en vrac à partir d’un bac. Ces haricots sont moins nutritifs en raison de l’augmentation de l’oxygène et de l’exposition à la lumière.
Achetez du café dans des sacs et évitez les grandes poubelles au supermarché.
Les cafés de la meilleure qualité peuvent être préparés à l’aide d’une presse française ou d’ un percolateur . Pour chaque 227 g d’eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de haricots fraîchement moulus. Brasser comme d’habitude. Pour extraire la meilleure saveur, faites bouillir votre eau à 96 C.
Dernières Pensées
Il y a deux gagnants dans le débat en cours entre Blue Mountain et Kona. Chaque type de café est cultivé dans des conditions de micro-éléments uniques, qui leur permettent de développer leurs saveurs distinctives. Le café Blue Mountain est plus riche et plus herbacé tandis que le café Kona est plus fruité . Pour décider lequel vous préférez, vous devrez les essayer tous les deux.
FAQ
Comment Savoir Si Mon Café Est Authentique ?
Si votre café a des preuves d’authenticité, vous saurez qu’il est authentique. Le café Blue Mountain sera estampillé du sceau de certification. Vous devez faire attention au pourcentage de café Kona sur l’étiquette. Seuls les grains de café 100 % Kona peuvent être considérés comme authentiques.
Ces Types De Café Sont-ils Biologiques ?
Les cafés Blue Mountain et Kona contiennent tous deux des grains biologiques que vous pouvez acheter.
Puis-je Préparer Des Cafés Blue Mountain Et Kona Dans Une Machine à Café électrique ?
Une machine à café électrique est une bonne option, mais elle ne vous donnera pas toute la saveur de chaque grain. Un mécanisme de type Chemex est le meilleur pour le brassage par coulée.
